Là-haut sur la colline

Là-haut sur la colline se trouve là-haut sur la colline. Et je pèse mes mots en vous l’écrivant car j’ai le souvenir d’un dîner avec des amis qui se sont perdus... et ne sont jamais arrivés! Cependant, si vous avez réussi à vous rendre à l’Ermitage, vous êtes sauvés puisque c’est juste à côté.

Là encore le contenant ne peut être dissocié du contenu, je pense que vous commencez à en avoir l’habitude. Le premier regard donne la sensation d’un lieu plutôt décontracté, fait de bric et de broc, mais en observant de plus près, on distingue le goût pointu d’un chineur averti. Une mention spéciale pour les toilettes des femmes qui vous laisseront certainement un souvenir marquant.

La carte pourrait être à l’image de la décoration: l’ardoise écrite à la main peut donner l’impression d’une cuisine à la bonne franquette, mais il n’en est rien. Je vous mets au défi de ne pas hésiter entre plusieurs entrées et plusieurs plats. Tout a l’air merveilleusement alléchant et ce n’est pas juste une belle formule alambiquée (ceux qui ont lu les Dingodossiers, rubrique «allons au restaurant» me comprendront...), l’assiette est conforme à la carte.

En rédigeant ce commentaire, j’avoue m’être torturé l’esprit pour déceler un détail du goût et ne pas en avoir trouvé. L’explication est simple: ce qui fonctionne dans ce restaurant est l’alchimie de l’ensemble, le mariage entre la décontraction et la créativité, on y va et on y retourne sans trop savoir pourquoi mais on est irrésistiblement attiré.

Prix: on ouvre les yeux

Coordonnées: 81 route Mont Cindre 69450 Saint Cyr au mont d'or - 04 78 47 25 17

L'ouest

L’Ouest... un grand classique lyonnais puisqu’il fait partie de la longue série des tables de Bocuse. Je ne saurais vous dire si j’apprécie ce lieu parce que c’est un rendez-vous incontournable avec ma meilleure amie qui aime les points d‘ancrage et ne peut déroger à la règle de notre dîner quasi-hebdomadaire dans ce restaurant. 

Non, outre cet aspect non négligeable, j’aime ce lieu parce qu’il est sans surprise. N’y voyez pas le côté négatif de l’expression. Il est sans surprise, car tout est toujours parfait. Le service est impeccable, les salades croquantes à souhait, l’assaisonnement léger et subtil, les pommes de terre dorées et croustillantes, la purée fondante, la viande savoureuse... Quelque soit le plat choisi, tout est simplement... juste.

Mais s’il fallait zoomer sur un détail du goût de ce restaurant, je voterais pour l’escalope de veau milanaise.  Mon chéri raffolant de ce plat, j’ai l’impression que j’en fais à la maison aussi souvent que les cuisiniers de l’Ouest, et pourtant, je ne m’en lasse pas et pousse même le vice jusqu’à en prendre dans ce resto. Pour le connaisseurs, vous sentez la panure bien dorée et croustillante, qui n’a pas baigné dans l’huile et qui n’est pas trop sèche, la viande qui ne ressemble pas à une boule élastique, que vous avez à peine besoin de mâcher tellement elle fond dans la bouche? Vous voyez de quoi je parle?

Prix: on ouvre les yeux

Coordonnées: 1 quai du commerce 69 009 Lyon - 04 37 64 64 64

Pic

Je sais que je fais une légère digression puisque ce restaurant se trouve à Valence mais cet éloignement est gommé par la qualité, que dis-je l’excellence du lieu. J’avoue également avoir une certaine fierté à avoir pu tester la cuisine de la seule femme chef 3 macarons au guide Michelin.

Le lieu ou plus exactement la rénovation du lieu mérite qu’on s’y intéresse un instant. Le restaurant est charmant et féminin avec des éclairages Baccarat du plus bel effet, les salons sont cosy à souhait, on sent que la mise en place de chaque fauteuil, banquette ou table basse a été mûrement réfléchie pour donner une atmosphère intimiste et reposante. En un mot comme en cent, on s’y sent bien.

Pour le détail gastronomique, vaste choix quand on se lance dans le menu dégustation d’un restaurant 3 macarons... mais ce qui me vient spontanément à l’esprit alors que le déjeuner date déjà de la semaine dernière, c’est le brie de meaux à la vanille bourbon. Même mon chéri qui n’aime pas le fromage a trouvé ça succulent: c’est aérien, la puissance du brie de meaux est présente tout en étant adoucie par la vanille. Une merveille. 

Ne m’en voulez pas de ne pas décrire tout le menu, ce serait trop long... et la surprise vaut le détour.

Prix: on écarquille les yeux
Coordonnées: 285 avenue Victor Hugo 26000 Valence - 04 75 44 15 32

L'ermitage

Si vous êtes comme moi et habitez dans un appartement avec vue sur l’immeuble d’en face, le restaurant l’ermitage va vous faire un bien fou. La vue est splendide, sur Lyon, les Monts du lyonnais, les Alpes, on ne s’en lasse pas.

La décoration des lieux est bien dans l’air du temps avec un savant mélange de matériaux modernes et de mobilier d’époque revisité. On s’y sent bien, on se prend à rêver d’avoir une maison dans ce style avec une terrasse surplombant Lyon...

Si j’avais décidé de proposer des détails esthétiques, je me serais contentée de vous parler de la vue qui, à elle seule, vous donne envie de vous prélasser et de revenir.

Mais nous resterons dans le détail gastronomique et je vous parlerai de la carte, puisqu’il n’y en a pas. Pour ceux qui utilisent plus souvent leur cerveau gauche et qui aiment maîtriser, la formule risque de les déstabiliser: un assortiment d’entrées, un assortiment de desserts et le choix entre 2 plats. Mais le jeu en vaut la chandelle, on se laisse guider et on se plaît à découvrir de nouvelles saveurs que l’on n’aurait certainement pas choisies de son propre chef. C’est fin, inventif et savoureux. Tout est dit.

Prix: on ouvre les yeux

Coordonnées: Chemin de l’ermitage - Mont Cindre 69450 Saint Cyr au Mont d’Or - 

04 72 19 69 69

Le canut et les gones

Cela faisait quelques mois que je n’y avais pas mis les pieds et j’ai sauté sur l’occasion d’un dîner avec une copine pour lui proposer cette adresse. Je suis toujours un peu stressée quand je propose un lieu, car on sait bien que c’est lorsque l’on vante les mérites de quelque chose que cela se passe souvent mal... Exactement comme les parents qui vous disent: «tu vas voir, il sait dire papa!», et que l’enfant s’évertue à vous regarder avec une moue joyeuse... Que ceux qui ne se reconnaissent pas dans cette anecdote lèvent la main!

Bref, c’est donc avec un léger trac que je suis retournée dans ce lieu charmant. Charmant, oui, c’est le terme, car rien que la décoration du lieu mérite le détour. Pour ceux qui aiment chiner, vous pourrez apprécier le travail de fourmi opéré par le propriétaire pour réussir à rassembler tous ces trésors. Je ne vous en dis pas plus, allez voir!

Côté gastronomie, j’avais un seul souvenir de ce resto: leurs légumes. Etonnant me direz-vous car il ne s’agit finalement que d’un accompagnement, mais ils sont cuisinés ici comme nulle part ailleurs. Ils sont frais, tendres, jeunes, croquants, savoureux. Ils sont tellement bons qu’ils deviennent des plats à part entière et qu’on pourrait même inverser les appellations en écrivant par exemple: «légumes sautés avec leur accompagnement de poisson». Une révolution dans la gastronomie.

Voilà mon détail, à vous de déguster le reste.

Un détail bis mais uniquement pour ceux qui sont sympas: l’addition peut être accompagnée d’un petit digestif maison fort sympathique. 

Prix: on ouvre les yeux

Coordonnées:  29 rue de Belfort 69004 Lyon - 04 78 29 17 23

La cuisine de madame châtelet

L’annexe de l’art et la manière, haut lieu de la gastronomie (et du vin!) lyonnaise nous a séduits. Je dis «nous», car ce resto fait partie de nos escapades du vendredi midi avec mon chéri à la recherche des bonnes adresses qu’on se refile sous le manteau.

Est-ce la décoration - mon métier me rend forcément très sensible à cet aspect - ou la cuisine qui m’a subjuguée? Je ne saurais dire, tout était réuni pour passer un agréable moment.

Le décor allie savamment l’ambiance des bistrots d’autrefois et les couleurs ultra-tendance du moment. Une mention toute particulière au papier peint des toilettes (vous voyez jusqu’où les propriétaires poussent le raffinement!) tout simplement magnifique. Ce papier peint aurait pu être mon détail du goût mais je vais m’en tenir à mon leitmotiv de départ et vous parlez d’un détail gustatif.

Donc ce fameux détail: la lecture de la carte avec tous ces plats qui se terminent en «ette»  donne forcément le sourire, vous renvoie à votre enfance et vous vous attendez à ce que votre grand-mère surgisse avec un bon petit plat mitonné. 

Mais ne vous y trompez pas, les plats ne sont pas poussiéreux, bien au contraire. La patte créative des formidables propriétaires est bien présente, vous étonnera à coup sûr et ravira vos sens.

Prix: les yeux fermés

Coordonnées:  27 avenue Jean Jaurès 69007 Lyon - 04 78 72 16 42

Balthazart

L’un de mes chouchous! Peut-être parce que je peux y aller à pied et surtout revenir à pied en ayant pris le temps de déguster de bonnes bouteilles de vins? Peut-être parce que la déco baroque me parle? Peut-être parce qu’il fait partie des gueules de Lyon et que je suis fan de ce groupement de restaurateurs? Peut-être parce que l’accueil est sympa et efficace? Peut-être parce que, comme le cochon, tout est bon?

Oui, pour tout ça!

Difficile de parler d’un détail dans ce cas, surtout que je ne compte plus le nombre de fois où j’ai fait la moue en lisant la carte parce que j’étais dans l’obligation de faire un choix et donc de renoncer à certains plats.

Un détail cependant: le moelleux au chocolat! Et pourtant, je ne suis pas vraiment dessert...C’est un dessert assez commun me direz-vous, tous les restos le font, un peu comme la crème caramel ou les oeufs à la neige, c’est vrai. Mais ce qui m’a frappé, c’est que, jusqu’à ce que je goûte leur moelleux, j’étais incapable de me souvenir dans quel restaurant le moelleux était bon ou mauvais. Depuis, je sais, et je m’en souviens toujours, c’est chez Balthazart que le moelleux est délicieux.

Prix: les yeux fermés

Coordonnées:  7 rue des Pierres Plantées 69001 Lyon - 04 72 07 08 88

enfin une photo du fameux moelleux...

L'ourson qui boit

C’est un restaurant que je n’ai pour l’instant testé qu’à midi, son succès et mon manque d’anticipation m’empêchant de trouver une table disponible pour un soir.

Son rapport qualité prix relève quasiment de l’imbattable: tout, de l’entrée au dessert en passant par le vin est parfait. 

La cuisine est un savant mélange d’influence asiatique et de modernité française. Les saveurs surprennent sans toutefois tomber dans un exotisme à outrance et on se dit que même en étant une bonne cuisinière, on serait incapable de reproduire de tels plats. Et c’est ce qui me plaît car, rien n’est plus désagréable lorsqu’on décide d’aller au restaurant que de se dire que finalement, on aurait été mieux à la maison, non?

Le détail du goût: nous avons choisi un «pot» et il était tellement bon que nous sommes convaincus que ce n’est pas du vin en vrac mais plutôt une bouteille qui a été transvasée dans le pot. Heureux hasard? Nous ne le saurons jamais...

L’autre détail aurait pu être la dispute monumentale de nos voisins de table mais cela n’a aucun rapport avec le sujet qui nous préoccupe donc je n’en dirai pas plus...

Prix: les yeux fermés

Coordonnées: 23 rue Royale 69001 Lyon - 04 78 27 23 37